En este análisis estadístico, de una gran cantidad de investigaciones a nivel internacional, se confirma algo que hace muchos años se comenzó a evidenciar: la evidente disminución, en vegetarianos, con respeto a omnívoros (quienes comen carnes) de la muerte por enfermedades cardiovasculares, junto con la disminución evidente de la incidencia de otra terrible enfermedad, el cáncer.

Con este trabajo se demuestra que la gran mayoría de las investigaciones, durante muchos años, en conjunto, han comprobado que estas dos enfermedades, las cuales están entre las principales causas de muerte en ciudades en el mundo (en Argentina las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres, son las prinicipales causas de muerte por enfermedades) pueden ser disminuidas, en cuanto a incidencia, y como consecuencia a ello, su resultado mortal, al adoptar una dieta vegetariana.




Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review.

Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D.

Source: Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China.
Abstract

Background:

Prospective cohort studies have examined mortality and overall cancer incidence among vegetarians, but the results have been inconclusive.
Aims:

The objective of the present meta-analysis was to investigate cardiovascular disease mortality and cancer incidence among vegetarians and nonvegetarians.
Methods:

Medline, EMBASE and Web Of Science databases were searched for cohort studies published from inception to September 2011. Studies were included if they contained the relative risk (RR) and corresponding 95% CI. Participants were from the UK, Germany, California, USA, the Netherlands and Japan.
Results:

Seven studies with a total of 124,706 participants were included in this analysis. All-cause mortality in vegetarians was 9% lower than in nonvegetarians (RR = 0.91; 95% CI, 0.66-1.16). The mortality from ischemic heart disease was significantly lower in vegetarians than in nonvegetarians (RR = 0.71; 95% CI, 0.56-0.87). We observed a 16% lower mortality from circulatory diseases (RR = 0.84; 95% CI, 0.54-1.14) and a 12% lower mortality from cerebrovascular disease (RR = 0.88; 95% CI, 0.70-1.06) in vegetarians compared with nonvegetarians. Vegetarians had a significantly lower cancer incidence than nonvegetarians (RR = 0.82; 95% CI, 0.67-0.97).
Conclusions:

Our results suggest that vegetarians have a significantly lower ischemic heart disease mortality (29%) and overall cancer incidence (18%) than nonvegetarians.

Copyright © 2012 S. Karger AG, Basel.

PMID:  22677895 [PubMed - indexed for MEDLINE]

En este nuevo análisis se mantiene la tendencia de conclusiones, respecto a la actividad protectiva y anticancerígena de las dietas vegetarianas (incluyendo la vegana).

Es más que evidente, ya pasado más de 10 años de investigaciones, que las dietas vegetarianas son protectoras de la mayor parte de los cánceres, e inversamente, las carnes, son mas o menos inductoras, según el tipo de cáncer, pero nunca son protectoras.

Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2012 Nov 20. [Epub ahead of print]

VEGETARIAN DIETS AND THE INCIDENCE OF CANCER IN A LOW-RISK POPULATION.

Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G.

EPIDEMIOLOGY AND BIOSTATISTICS, LOMA LINDA UNIVERSITY.
Abstract

BACKGROUND:

Cancer is the second leading cause of death in the US. Dietary factors account for at least 30% of all cancers in Western countries. Since people do not consume individual foods but rather combinations of them, the assessment of dietary patterns may offer valuable information when determining associations between diet and cancer risk.

METHODS:

We examined the association between dietary patterns (non-vegetarians, lacto, pesco, vegan, and semi-vegetarian) and the overall cancer incidence among 69,120 participants of the Adventist Health Study-2. Cancer cases were identified by matching to cancer registries. Cox-proportional hazard regression analysis was performed to estimate hazard ratios, with "attained age" as the time variable.

RESULTS:

2,939 incident cancer cases were identified. The multivariate HR of overall cancer risk among vegetarians compared to non-vegetarians was statistically significant (HR=0.92; 95%CI: 0.85, 0.99) for both genders combined. Also, a statistically significant association was found between vegetarian diet and cancers of the gastrointestinal tract (HR=0.76; 95%CI: 0.63, 0.90). When analyzing the association of specific vegetarian dietary patterns, vegan diets showed statistically significant protection for overall cancer incidence (HR=0.84; 95%CI: 0.72, 0.99) in both genders combined and for female-specific cancers (HR=0.66; 95%CI: 0.47, 0.92). Lacto-ovo-vegetarians appeared to be associated with decreased risk of cancers of the gastrointestinal system (HR=0.75; 95%CI: 0.60, 0.92).

CONCLUSION:

Vegetarian diets seem to confer protection against cancer. Impact: Vegan diet seems to confer lower risk for overall and female-specific cancer compared to other dietary patterns. The lacto-ovo-vegetarian diets seem to confer protection from cancers of the gastrointestinal tract.
PMID:23169929 [PubMed - as supplied by publisher]

Int J Cancer. 2012 May 3. doi: 10.1002/ijc.27625.

Red and processed meat intake and risk of colorectal adenomas: A meta-analysis of observational studies.

Xu X, Yu E, Gao X, Song N, Liu L, Wei X, Zhang W, Fu C.

Source

Department of Colorectal Surgery, Changhai Hospital of Second Military Medical University, Shanghai, China.

Abstract

Inconsistent results regarding the association between red and processed meat intake and the risk of colorectal adenoma (CRA), the precursor of colorectal cancer (CRC), have been reported. To provide a quantitative assessment of this association, we summarized the evidence from observational studies. Relevant studies were identified in MEDLINE and EMBASE until December 31, 2011. Summary relative risks (SRRs) with 95% confidence intervals (CIs) were pooled with a random-effects model. Between-study heterogeneity was assessed using the Cochran's Q and I(2) statistics. A total of 21 studies (16 case-control studies and five cohort/nested case-control studies) were included in this meta-analysis. The SRRs of CRA were 1.36 (95% CI = 1.17-1.58) for every 100 g/day increase in red meat intake, and 1.24 (95% CI = 1.12-1.36) for the highest versus the lowest level of red meat intake. Nonlinear dose-response meta-analysis indicated that CRA risk increased approximately linearly with increasing intake of red meat up to ∼ 90 g/day, where the curve reached its plateau. Subgrouped analyses revealed that the increased risk of CRA with intake of red meat was independent of geographic locations, design and confounders. The SRRs of CRA was 1.28 (95% CI = 1.03-1.60) for per 50 g/day increase in processed meat intake, and 1.17 (95% CI = 1.08-1.26) for the highest versus the lowest level of processed meat intake. Increased intake of red and processed meat is associated with significantly increased risk of CRA.
Copyright © 2012 UICC.


Fuente: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22553166

NUTRICIÓN VEGETARIANA: comentario
Cristian Megyes

Con el creciente número de investigaciones sobre la dieta vegetariana, llevadas a cabo en importantes centros de investigaciones en todo el mundo, está surgiendo un nuevo paradigma de la nutrición, cuyos argumentos son una base de datos que se incrementa, lo que nos está permitiendo entender que la nutrición vegetariana cumple un importantísimo rol en la salud humana, dejando de ser considerada una moda o una forma de nutrirse riesgosa.

Con relación a las antiguas dudas sobre las posibles deficiencias nutricionales que podía incurrirse por seguirse una dieta vegetariana, la evolución de los conceptos en estos más de 20 años de investigaciones (insisto, continúan en la actualidad) nos permite comprender que estamos entrando en una nueva concepción de la nutrición(mi posición personal es que muchos conceptos nutricionales aceptados dogmáticamente como verdades absolutas –críticas a las proteínas vegetales, hierro, vitamina B12, etc - en el campo de la nutrición, terminarán siendo modificados en un futuro no muy lejano).

En la gran mayoría las investigaciones se concluye que el consumo de carnes es factor clave en las principales enfermedades que afectan la humanidad, que son las que más daños y muertes provocan, como son las cardiovasculares (incluyendo hipertensión arterial, infarto de miocardio, infarto cerebral, aterosclerosis, alteración del perfil lipídico), muchos cánceres, enfermedades renales, litiasis, diabetes, enfermedades en general provocadas por autoanticuerpos, alteraciones psiquiátricas, como depresión, ansiedad, enfermedades neurodegenerativas, como Mal de Alzheimer. También se ha observado que la dieta vegetariana mejora el status del perfil redox (el nivel de antioxidantes en el cuerpo). Lo que más impacta es que en ninguna investigación se confirma que la nutriciónvegetariana es causa de alguna enfermedad. Sí existen casos de desnutrición de algún nutriente en particular en vegetarianos, de la misma manera que existen entre gente que se alimenta con carnes, debido a la poca alimentación en cantidad y variedad además de otros factores (genéticos, enfermedades, etc), y no debido a la dieta en sí misma; por lo tanto, las mismas no pueden ser interpretadas como deficiencias debidas al tipo de nutrición sino por errores alimenticios, además de otros factores, como pueden ser infecciones, variabilidades genéticas, enfermedades genéticas, por nombrar algunas explicaciones.

Las conclusiones que surgen de la gran mayoría de las investigaciones, adoptaron, desde el principio (más de 20 años atrás), una dirección: la dieta vegetariana no sólo no genera deficienciasnutricionales, con el correspondiente desarrollo de enfermedades, sino que todo lo contrario, se observa un mejor estado de salud en vegetarianos comparados con aquellos que consumen carnes (dietas omnívoras), aún cuando ciertas variables bioquímicas, clínicas y ciertos valores nutricionales de ciertos alimentos, no son los recomendados (según los conceptos antiguos, que dogmáticamente se siguen): Así, se dice todavía que el hierro vegetal es menos absorbible, pero no se dice que el hierro en altas concentraciones en el cuerpo humano está siendo considerado como un factor independiente en el desarrollo de ciertos cánceres, diabetes, daños neurológicos, aterosclerosis, entre otras patologías muy graves; incluso se ha observado que el hierro en forma de hemoglobina -proveniente de las carnes- es inductor de cáncer intestinal y, contrariamente, la clorofila (componente que da el color verde de vegetales y algas) es protectora respecto a ese tipo de cáncer. También es concepto arraigado que las proteínas vegetales no son de tan buena calidad como ciertas proteínas animales, pero este argumento es inválido, porque todavía no se ha demostrado que dietas basadas en las proteínas vegetales sean potencialmente criticas en cuanto a la nutriciónproteica, ya la mayor parte de los cuadros de desnutrición proteica ocurre en personas omnívoras, es decir que se alimentan de carnes (Africa, Latinoamérica); además la única proteína de valor biológico casi cero – nutricionalmente inútil - es el colágeno, proteína animal que en promedio constituye el 25% de las proteínas de las carnes que se consumen, y que es la proteína de la cual se hace la gelatina, alimento de valor nutricional casi cero. Con relación a la falta de vitamina B12 en los vegetales, todavía hoy, no he podido lograr conseguir una sola investigación que demuestre que la flora bacteriana intestinal no aporta vitamina B12 al organismo, y se ve que los veganos no sufren efectos negativos debido a la no alimentación de producto animal alguno (aunque los que tengan dudas sobre este nutriente, con consumir leche, yogurt, quesos, ricota, regularmente, se tiene una fuente importante de la vitamina B12). Respecto a la potencial deficiencia de aceites omega 3, estos aceites están presente en muchas en algas, frutas, y vegetales como el de soja; pero de todos modos, en la actualidad no se ha podido demostrar los valores que realmente se necesitan, ni se ha confirmado contundentemente sus supuestos beneficios múltiples resultado de su incorporación al organismo en las dosis recomendadas. Como se puede ver, los comentarios referidos a los nutrientes que son motivos de mayores críticas respecto a la dieta vegetariana, por profesionales no actualizados, no tienen mucho fundamento.

La Asociación de Nutricionistas de los Estados Unidos concluyó, congruentemente con las investigaciones mundiales, que la dieta vegetariana es preventiva de las principales enfermedades, y que puede adoptarse en todas las etapas de la vida, desde el nacimiento, incluyendo el embarazo (Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82.).

Muchas son las investigaciones, que escapa a la posibilidad de citarlas, porque estamos hablando de cientos de investigaciones, que directamente o indirectamente, ubican a la dietavegetariana como más saludable que la dieta en la que se comen carnes. Por citar algunas, muchos años atrás (década de los 90) se llevó a cabo la llamada “The Oxford Vegetarian Study”, en Gran Bretaña, uno de los primeros y más importantes estudios, en cuanto al número de personas que participaron, entre vegetarianos y novegetarianos, del cual surgieron las primeras grandes conclusiones, que existía una muy gran reducción de mortalidad y enfermedades en general, de aquellos que eran vegetarianos, comparados con quienes no eran vegetarianos (The Oxford Vegetarian Study: an overviewAm J Clin Nutr. 1999 Sep;70(3 Suppl):525S-531S. Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ).

En la actualidad, como última actualización (enero del 2013), tomando bases de datos de buscadores importantes (Medline, EMBASE, y otras publicaciones científicas de salud), donde se exponen la casi totalidad de las más prestigiosas publicaciones de investigación de salud, investigadores de la Universidad china de Zhejiang han concluido (lo que permite despejar toda duda) que las personas que siguen dietas vegetarianas tienen una incidencia mucho menor, comparados con omnívoros (quienes comen carnes), de desarrollar enfermedades cardiovasculares y todos los cánceres en conjunto, reducción en valores aproximados de 30% y 20 %, respectivamente. Es muy importante esta revisión estadística llevada a cabo por los investigadores, porque actúa a manera de conclusión de las principales investigaciones en conjunto, llevadas a cabo durante los últimos años (Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review. Ann NutrMetab. 2012;60(4):233-40. doi: 10.1159/000337301. Epub 2012 Jun 1. Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D.)

 Entonces, dejo a los lectores un análisis a realizar con criterio puramente científico: se puede concluir, que, si un estado nutricional es teóricamente inadecuado (que seria el reslutado de una dieta vegetariana, según criterios dogmáticos no actualizados, usados para enseñarnos en ciertos ámbitos académicos), pero, al mismo tiempo se demuestra que este “inadecuado estado nutricional teórico” (resultado de la nutrícion vegetariana) se corresponde con un mejor estado de salud comparado “con el que debería ser” (teóricamente, el que antiguamente se consideraba por la nutrición omnívora), entonces, estos conceptos teóricos deben comenzar a ser reformulados (por no decir rechazados) para adecuarlos a la realidad de los hechos, porque si no hacemos esto, estaríamos desvirtuando la esencia del procedimiento científico: teorizar en función de la realidad (para evitar construir dogmas irracionales, que tanto daño nos hacen).

The dietary risk factors for colorectal cancer related to meat consumption.

Zandonai AP, Sonobe HM, Sawada NO

Source  ProgEscola de Enfermagem de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, SP, Brasil.

Abstract

The integrative review is one of the methodologies used for evidence-based practice which, in this study, had the objective of surveying and synthesizing the evidence available in the literature regarding the dietary risks for colorectal cancer related to the consumption of meat. The search was made using the LILACS, MEDLINE, CINAHL, and COCHRANE Library databases, and six studies considered pertinent to the consumption of meat were found. Meta-analyses showed that there is an association between the consumption of red meat and an increased risk for colorectal cancer from 28% to 35%, whereas processed meats are associated with a rise in risk from 20% to 49%. Evidence shows that the consumption of red meat, processed meat, and total meat consumption are risk factors for developing polyps and colorectal cancer. The search did not yield any studies referring to the consumption of chicken or fish as risk factors.

2012 Feb;46(1):234-9.  PMID: 22441289 [PubMed - indexed for MEDLINE]

Dietas vegetarianas y los perfiles redox y lipídico:

Las investitgaciones siguen confirmando una realidad en la salud: la dieta vegetariana es no sólo terapéutica, sino preventiva. Hoy sabemos que el estres oxidativo es factor independiente y participativo en la mayor parte de las enfermedades, entre las que podemos recalcar a las que más impacto tienen en la morbilidad y mortalidad de la población humana (como los cánceres, infarto, diabetes, hipertensión, insuficiencia renal, entre otras), incluyendo a las infecto contagiosas (por ej., los pacientes con SIDA tienen un estres oxidativo superior a los que no tienen la enfermedad).
¿Por qué los vegetrianos tienen mejor perfil redox que los no vegetarianos - onnívoros-? La explicación aparentemente sería simple, aunque dificil de explicar exhaustivamente. El reino vegetal (incluyendo a grupos no vegetales, como son las algas) se caracteriza por tener un espectro amplísimo de sustancias con propiedades anti oxidantes, como es la misma clorofila. El grupo de los polifenoles, dentro del cual están los flavonoides y demás compuestos relacionados, es extensísimo (se estima en miles de compuestos diferentes), muchsímos de los cuales tienen poderosas propiedades antioxidantes.
Por otro lado, tenemos los alimentos cárnicos. El hierro de origen animal (contenido en los grupos hemo de la hemoglobina y mioglobina) es considerado un poderosísimo pro oxidante (de ahí que está siendo considerado al hierro como un agente muy cuestionable, por lo potencialmente dañino). Las grasas saturadas, propias del metabolismo animal son otro ejemplo de sustancias asociadas a procesos oxidantes. Conviene aclarar que el aceite omega 3 de pescado no es sintetizado (fabricado) por el animal, sino es acumulado por su alimentación de algas con alto contenido de dicho aceite.

Esta confirmatoria investigación muestra resultados coherentes con la mayor parte de investigaciones sobre el tema, que en su gran mayoría concluyen signficativamente que las dietas vegetarianas son base de un buen perfil lipídico, y de un buen perfil redox.


 La fuente, pubmed, brinda el link donde está publicado el trabajo en su todalidad:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3349038/?tool=pubmed

 

Long-term vegetarians have low oxidative stress, body fat, and cholesterol levels.

Kim MK, Cho SW, Park YK.

Source:  Department of Medical Nutrition, Graduate School of East-West Medical Science, Kyung Hee University, 1732 Deogyeong-daero, Giheung-gu, Yongin-si, Gyeonggi 446-701, Korea.

 

Abstract

Excessive oxidative stress and abnormal blood lipids may cause chronic diseases. This risk can be reduced by consuming an antioxidant- and fiber-rich vegetarian diet. We compared biomarkers of oxidative stress, antioxidant capacity, and lipid profiles of sex- and age-matched long-term vegetarians and omnivores in Korea. Forty-five vegetarians (23 men and 22 women; mean age, 49.5 ± 5.3 years), who had maintained a vegetarian diet for a minimum of 15 years, and 30 omnivores (15 men and 15 women; mean age, 48.9 ± 3.6 years) participated in this study. Their 1-day, 24-h recall, and 2-day dietary records were analyzed. Oxidative stress was measured by the levels of diacron reactive oxygen metabolites (d-ROM). Antioxidant status was determined by the biological antioxidant potential (BAP) and levels of endogenous antioxidant enzymes such as superoxide dismutase, catalase, and glutathione peroxidase. We observed that vegetarians had a significantly lower body fat percentage (21.6 ± 6.4%) than that of omnivores (25.4 ± 4.6%; P < 0.004). d-ROM levels were significantly lower in vegetarians than those in omnivores (331.82 ± 77.96 and 375.80 ± 67.26 Carratelli units; P < 0.011). Additionally, total cholesterol levels in the vegetarians and omnivores were 173.73 ± 31.42 mg/dL and 193.17 ± 37.89 mg/dL, respectively (P < 0.018). Low-density lipoprotein cholesterol was 101.36 ± 23.57 mg/dL and 120.60 ± 34.62 mg/dL (P < 0.005) in the vegetarians and omnivores, respectively, indicating that vegetarians had significantly lower lipid levels. Thus, oxidative stress, body fat, and cholesterol levels were lower in long-term vegetarians than those in omnivores.

PMID: 22586505 [PubMed - in process]

PMCID: PMC3349038

 

Nutr Res Pract. 2012 Apr;6(2):155-61. Epub 2012 Apr 30.

Estado anímico y el consumo de carne, pescado y aves.
En este estudio se confirma algo que muchos venimos planteando hace muchos años: En general, el consumo de carnes, comparado con el no consumo, afecta el estado psíquico de la persona, empeorando su estado anímico (obvio, no es el único factor, por favor no se interprete una conclusión restrictiva a la alimentación, pero es un factor más). Los que somos vegetarianos lo experimentamos.
¿Por qué el consumo de carnes en general afecta negativamente el estado psíquico de la persona?
Múltiples pueden ser las respuetas, desde el exceso proteico (hay estudios que explican la alteración del eje hipotalamico suprarrenal, evidenciándose un estress como consecuencia del consumo de altas cantidades de proteinas), exigencia corporal a la digestión, incorporación de ciertos péptidos con efectos neuropsíquicos, elevado consumo de hierro, grasas saturadas, baja cantidad de antioxidantes, etc, pero ninguna con suficiente peso, ya que todavía, hoy, no es tan fácil explicar el porqué de esta negativa influencia en el estado anímico de la persona.

No obstante esto, la nutrición sigue siendo un factor más. Hay estudios que confirman que personas que llevan a cabo una vida espiritual, generalmente tienen mejor estado anímico que aquellos que viven descreyendo de Dios (o de una Conciencia Suprema)


Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: a pilot randomized controlled trial.
Beezhold BL Johnston CS
Abstract

Omnivorous diets are high in arachidonic acid (AA) compared to vegetarian diets. Research shows that high intakes of AA promote changes in brain that can disturb mood. Omnivores who eat fish regularly increase their intakes of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), fats that oppose the negative effects of AA in vivo. In a recent cross-sectional study, omnivores reported significantly worse mood than vegetarians despite higher intakes of EPA and DHA. This study investigated the impact of restricting meat, fish, and poultry on mood.
Findings:

Thirty-nine omnivores were randomly assigned to a control group consuming meat, fish, and poultry daily (OMN); a group consuming fish 3-4 times weekly but avoiding meat and poultry (FISH), or a vegetarian group avoiding meat, fish, and poultry (VEG). At baseline and after two weeks, participants completed a food frequency questionnaire, the Profile of Mood States questionnaire and the Depression Anxiety and Stress Scales. After the diet intervention, VEG participants reduced their EPA, DHA, and AA intakes, while FISH participants increased their EPA and DHA intakes. Mood scores were unchanged for OMN or FISH participants, but several mood scores for VEG participants improved significantly after two weeks.

Conclusions:

Restricting meat, fish, and poultry improved some domains of short-term mood state in modern omnivores. To our knowledge, this is the first trial to examine the impact of restricting meat, fish, and poultry on mood state in omnivores.

Nutr J. 2012 Feb 14;11(1):9. [Epub ahead of print]
PMID: 22333737 [PubMed - as supplied by publisher]